IDENTIFICACION.
NOMBRE DE LA ASIGNATURA
ENVASES Y EMBALAJES EN ALIMENTOS FACULTAD
: FACSA
UNIDAD ACADEMICA
: Departamento de Ingeniería en Alimentos
Nº HORAS
: TEORIA: 2
Taller:4
Nº CREDITOS
: 4
DESCRIPCION Y OBJETIVOS.
DESCRIPCION: Es un curso teórico que estudia la importancia del envase como parte integral de los alimentos y del beneficio en la producción y comercialización de ellos. Tendencias e innovación en el mercado del envasado.
OBJETIVOS: Al final de la asignatura el alumno será capaz de:
Conocer los diferentes materiales y sistemas de envasado utilizados por el sector agroalimentario, las nuevas tendencias, así como la problemática de los procesos de interacción envase-alimento.
RESUMEN DE UNIDADES PROGRAMATICAS.
Nº Horas
01.
Necesidad e importancia del envasado y embalaje de alimentos
03
02.
Materiales de envase y embalaje. Características generales.
10
03.
Taller Nº1
04
04.
Evaluación Nº1
02
05.
Procesos específicos de envasado.
08
06.
Películas Comestibles
03
07.
Envases Inteligentes y Activos
03
08
Taller Nº2
04
09
Evaluación Nº2
02
10.
Interacción Envase- Alimento
03
11.
Requerimientos de los principales grupos de alimentos respecto a los materiales/sistemas de envasado.
04
12.
Equipos para el envasado de alimentos
06
13.
Embalajes para transporte
02
14
Taller Nº3
04
15.
Evaluación Nº3
02
TOTAL HORAS:
60
METODOLOGIA: El curso está organizado sobre la base de clases teóricas utilizando medios audiovisuales, Internet, trabajos en grupos y talleres de discusión sobre tópicos específicos, con la finalidad de lograr la comprensión de las unidades programáticas.
EVALUACION: La evaluación se hará conforme a los siguientes criterios: seminarios, certámenes, tareas y/o trabajos.
BIBLIOGRAFIA
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